家常糖醋蒜的腌制方法

家常糖醋蒜的腌制方法 糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃。

下面是学习啦小编为您整 理的家常糖醋蒜的腌制方法。

希望对各位有所帮助。

家常糖醋蒜的腌制方法(一) 主料: 新蒜一斤 辅料: 白糖二两 米醋 1. 新蒜剥去外皮,只留一两层,切去头部和尾部; 2. 取一干净容器,最好用热水烫一下杀菌,控干; 3. 将剥好的新蒜放入容器中,每一斤蒜加二两白糖,放入米醋没过 新蒜即可。

小贴士

1.米醋也可用白醋代替,我家喜欢吃米醋 ;我用的是白糖,放红糖也 可以; 2.新蒜比较干净,剥蒜的时候注意保持干净就可以了。

如果不放心, 可以把剥好的蒜清洗一下,完全晾干后再腌制;或者用淡盐水浸泡半天, 可起到消毒的作用; 3.也可以把白糖放入米醋中加热融化后,彻底放凉再泡蒜。

不过那样 需要很长时间,我一般不加热,直接摇晃也可以融化了。

(拍照的时候还 没来得及摇晃,白糖都沉底了,最好泡蒜之前就搅拌或摇晃融化。

) 家常糖醋蒜的腌制方法(二) 主料:蒜 750 克 辅料:食盐 100 克红糖 300 克香醋 50 克水 800 克 做法: 1.准备好新鲜的大蒜

2.撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净 3.准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开 4.将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天 5.锅里烧水,放入红糖和香醋 6.煮至糖全部化开 7.玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜 8.待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好 9.两个月后,糖醋蒜就做好了 家常糖醋蒜的腌制方法(三) 主料:蒜适量 调料:食盐适量米醋适量白糖适量

做法: 1.新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮 2.把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约 1-2 厘米长 3.准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡 一天一夜,中间换一次水 4.把泡好的蒜捞出来控干水分 5.按米醋和白糖 3:1 的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶 解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖 6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里, 倒入调好的糖醋, 量要没过蒜。

盖好盖子,放到阴凉的地方就行了 烹饪技巧: 1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。

有些卖家会 把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔 细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。

当然腌的时间越长,味 道就越浓郁。

如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新 蒜上市之前哦。

3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要 剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。

4、用陈醋和香醋也可以。

如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋 来腌,但要用酿造的白醋。

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