7种大众化饺子包法的过程图解

7 种大众化饺子包法的过程图解

一.月牙饺子:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住, 右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端 封口处捏牢。

看看像不像一轮弯弯的月牙呢? 或:1.左手握拳,大拇指和食指自然伸出。

2.将饺子皮搭在大拇指和食指上。

3.放上馅料。

4.用右手 将饺子的右端边捏住。

5.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮(面向身体这边的皮) ,食指将外侧皮轻轻捏成 褶皱。

6.再用右手大拇指将褶皱捏紧。

7.重复 4.5.6.三步的动作,将饺子皮捏至距离左端约 2 公分左右, 用大拇指将左端口封住。

8.将饺子的左端放在左手虎口处,右端放在右手虎口处,两手大拇指轻轻握住饺 子的两端稍微向里整形。

9.一个完整的月牙形饺子就包好了。

二.半月牙饺子:1.取一张饺子皮,填上肉馅,按压填实;2.如图样子捏上褶子,先捏一边,然后将 饺子倒过来捏另一边,我觉得这样好操作。

这是我当兵后跟东北籍战友就学会,并一直习惯的饺子包法。

或:1.取一张饺子皮,填上肉馅,按压填实;2. 用右手将饺子对折、用其大拇指和食指将饺皮的中间 点捏紧;3.再用右手的大拇指和食指从连接处往中间折叠捏褶子,并一直按最后边的图示折叠捏褶子右边 角终结处;3.再用左手的大拇指和食指从连接处往中间折叠捏褶子,并一直按最后边的图示折叠捏褶子左 边角终结处;

三.普通型饺子:1.取一张饺子皮,中间放上馅料;用勺子背(或馅尺或筷子)按压实,多填馅;2.对 折饺子皮,用食指和拇指下端轻捻,将饺子皮先捏成月牙形,3.将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处, 用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边,然后十指交叉,两手往中间挤压支撑饺子。

四.小锁饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右 两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。

五.元宝饺: 取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左 半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向 上翘。

或称马蹄饺:1.将馅放饺皮上; 2.对折成半圆形,捏牢中间; 3.将右半边饺皮封口; 4.同样地将 左边饺皮封口; 5.将饺皮封牢; 6.饺子两端向中间弯曲; 7.将两端饺边相互捏牢; 8.使半圆形的微微 上翘。

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